আপেল সিডার ভিনেগারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়ঃ আপেল সিডার ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েড ও অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সৃষ্টি করে এবং শরীরকে সুস্থ রাখে। প্রতিদিন খাবারের সাথে ১ থেকে ২ চামচ আপেল সিডার ভিনেগার খেলে ইমিউনিটি বৃদ্ধি পাবে।অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল সমৃদ্ধ আপেল সিডার ভিনেগার শরীরের খারাপ ব্যাকটেরিয়া এবং প্যাথোজেন মেরে ফেলে। যে কারণে আমাদের শরীর নানা সংক্রমণ ও রোগভোগ থেকে মুক্তি পায়।

গলাব্যথা দূর করেঃ গলা ব্যাথা নিরাময়ের একটি ভালো টোটকা আপেল সিডার ভিনেগার। গলা ব্যাথা হলে কাপের এক-চতুর্থাংশ কুসুম গরম পানিতে সমপরিমাণ ভিনেগার মিশিয়ে এক ঘণ্টা পর পর কুলকুচা করলে উপশম পাওয়া যায়। কারণ অ্যাসিডযুক্ত পরিবেশে জীবাণু টিকতে পারে না।

বন্ধ নাক পরিষ্কার করেঃ আপেল সিডার ভিনেগারে থাকে পটাশিয়াম ও অ্যাসিটিক অ্যাসিড। পটাশিয়াম মিউকাসকে পাতলা করতে সাহায্য করে আর অ্যাসিটিক অ্যাসিড জীবাণু ধ্বংস করে, যা নাক বন্ধ হওয়া সমস্যা দূর করে। এছাড়া সাইনাস সমস্যাজনিত নাক দিয়ে পানি পড়াও বন্ধ করতে পারে এই ভিনেগার।

পেটের সমস্যা নিরাময় করেঃ আপেল সিডার ভিনেগারে রয়েছে নানা অ্যান্টিবায়োটিক গুণ, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণজনিত ডায়রিয়া নিরাময়ে সাহায্য করে এটি। এছাড়া আপেল সিডার ভিনেগারে রয়েছে পেকটিন, যা শরীরের ভিতরের নানা সমস্যা দূর করে।

দাঁতের জন্য উপকারীঃ আপেল সিডার ভিনেগার সাধারণত ব্লিচিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। এটি মাউথওয়াশ হিসেবেও কাজ করে। তাই আপেল সিডার ভিনেগার দাঁত সাদা ও দাঁতের রং ভালো করে এবং মুখে থাকা ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সাহায্য করে। দাঁতের হলদেটে ভাব দূর করার জন্য এর কোন তুলনা নেই। তবে আপেল সিডার ভিনেগার অত্যধিক ব্যবহারে দাঁতের ক্ষতি হয়। তাই অতিরিক্ত ভিনেগার ব্যবহার করা থেকে দূরে থাকতে হবে।

ত্বকের জন্যঃ আপেল সিডার ভিনেগার ত্বকের টনিক হিসেবে ব্যবহার করা যায়। অল্প পরিমাণ আপেল সিডার ভিনেগার নিয়ে পানির সাথে বা গোলাপজল মিশিয়ে ত্বকে যেখানে ব্রণ সৃষ্টি হয়েছে, সেই স্থানে নিয়মিত লাগালে অল্প কিছু দিনের মধ্যেই ব্রণ চলে যাবে। পেডি-কিউর করতে কুসুম গরম পানিতে কিছু পরিমাণ আপেল সিডার ভিনেগার মিশিয়ে পায়ের যত্নে সপ্তাহে ব্যবহার করা যাবে। এছাড়াও সান ট্যান রিমুভ করতে অলিভ অয়েল বা পানির সাথে অল্প পরিমাণ আপেল সিডার ভিনেগার নিয়ে স্কিনে এপ্লাই করলে সান ট্যান দূর হবে।

ব্রণের সমস্যা দূর করেঃ যৌবনের একটি অতি সাধারণ সমস্যা হল ব্রণ।অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিব্যাক্টিরিয়াল গুণের জন্য ভিনিগার পরিচিত। অ্যাপল সিডার ভিনিগারে অ্যাসেটিক অ্যসিড, সাকসিনিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড আছে। সাকসিনিক অ্যাসিড কার্যকরভাবে ত্বকের ব্যাক্টিরিয়া, প্রোপিওনিব্যাকটিরিয়াম অ্যাকনি যা ব্রণর সঙ্গে সম্পর্কিত, তা বিনষ্ট করে। এই সব পরীক্ষার ফলের উপর ভিত্তি করে বলা যায়, ত্বকের ওপর অ্যাপল সিডার ভিনিগার ব্যবহার করলে ব্রণ বা অ্যাকনির জন্য দায়ী ব্যাক্টিরিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।

আপেল সিডার ভিনেগার ইসলামিক দৃষ্টিকোণ থেকে সম্পূর্ণ হালাল। এটি এমন একটি ভিনেগার যা আপেলের রস থেকে তৈরি হয়। এর প্রস্তুতপ্রণালিতে প্রাথমিকভাবে অ্যালকোহল তৈরি হলেও ভিনেগার হওয়ার প্রক্রিয়ায় এই অ্যালকোহল অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এসিটিক এসিডে রূপান্তরিত হয়। ভিনেগার একটি অম্লীয় পদার্থ, যা হালাল খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি মদ নয় এবং এতে নেশা সৃষ্টিকারী অ্যালকোহল থাকে না।

আপেল সিডার ভিনেগারের প্রস্তুত প্রক্রিয়ায় আপেলের রস প্রথমে ফারমেন্টেশনের মাধ্যমে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। তবে এই অ্যালকোহল পরবর্তীতে অক্সিডাইজ হয়ে এসিটিক এসিডে পরিণত হয়। যেহেতু এতে নেশা সৃষ্টিকারী কোনো পদার্থ থাকে না তাই এটি হালাল হিসাবে গণ্য করা হয়। আপেল সিডার ভিনেগার সম্পূর্ণ হালাল। এর প্রস্তুত প্রক্রিয়ায় অ্যালকোহল শেষ পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজ হয়ে এসিটিক এসিডে পরিণত হয়। শরীয়াহ অনুযায়ী নেশা সৃষ্টিকারী পদার্থ হারাম, কিন্তু ভিনেগারে এমন কোনো নেশা সৃষ্টিকারী পদার্থ থাকে না। তাই আপেল সিডার ভিনেগার ইসলামিক দৃষ্টিকোণ থেকে হারাম নয়, বরং এটি হালাল এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।

আপেল সিডার ভিনেগার বানানোর নিয়ম

আপেল সিডার ভিনেগারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে শুরুতে অবশ্যই অল্প পরিমাণ আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া উচিত। খুব বেশি পরিমাণ ভিনেগার খেলে গলা জ্বলতে পারে। ক্ষয় হতে পারে দাঁতের এনামেল। পানিতে না মিশিয়ে সরাসরি ভিনেগার খাওয়া কখনোই উচিত নয়। এ ভিনেগার রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে, এটা ঠিক। কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে খাবার হজম হতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় লাগে।

ফলে দেখা দিতে পারে ক্ষুধামন্দা। ডায়াবেটিস ও অন্য বেশকিছু রোগের ওষুধের সঙ্গে ভিনেগার খেলে উপকারের চেয়ে অপকার বেশি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তাই ভালো করে জেনেশুনে নিশ্চিত হয়ে ভিনেগার ব্যবহার করা উচিত। ত্বক সংবেদনশীল হলে পানির সঙ্গে মিশিয়ে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে হবে। দাগ দূর করে দাঁত সাদা করতে আপেল সিডার ভিনেগার বেশ কাজে দেয়।

কিন্তু ভিনেগারের অ্যাসিড দাঁতের গোড়ায় লাগলে ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তুলার বলে ভিনেগার নিয়ে দাঁতে হালকা করে লাগাতে হবে। খাওয়ার আগে না পরে আপেল সিডার ভিনেগার পান করবেন এটা অনেকেই বুঝতে পারেন না। খাওয়ার আধা ঘণ্টা আগে বা পরে এটি পান করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।