কাঁচা হলুদ খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা

হজমের সমস্যায় যাঁরা ভুগছেনঃ যাঁদের হজমের সমস্যা আছে, তাঁরা সতর্কতার সঙ্গে খাবেন। কারণ, হলুদে রয়েছে পলিফেনলস বা কারকিউমিন নামক উপাদান। ফলে এটি সহজে হজম হয় না। তবে সঙ্গে গোলমরিচ ব্যবহার করলে হজমপ্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়।

গর্ভবতী ও স্তন্যদানকারী নারীঃ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে হলুদ বেশ উপকারী। গর্ভবতী ও স্তন্যদানকারী নারীর ক্ষেত্রে রান্নায় থাকা হলুদ নিরাপদ। কারণ রান্নার পর তাতে ‘কারকিউমিন’য়ের মাত্রা অনেকটাই কমে যায়। তবে আয়ুর্বেদিক ওষুধ হিসেবে এসময় হলুদ গ্রহণ করা ঝুঁকিপূর্ণ। কারণ হলুদ ঋতুস্রাব শুরু হতে সহায়ক এবং জরায়ুকে উত্তেজিত করে। দুটাই গর্ভাবস্থায় ঝুঁকিপূর্ণ।

অ্যান্টিক্যানসার ওষুধ খাচ্ছেন যারাঃ হলুদ ক্যানসার নিরাময়ে যেমন সাহায্য করে, ঠিক তেমনি অ্যান্টিক্যানসারের কিছু ওষুধ আছে হলুদ সেবনের ফলে সেগুলোর কার্যকারিতা কমে যায়। তাই অ্যান্টিক্যানসার ওষুধ সেবনকারী কাঁচা হলুদ সেবন করতে চাইলে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী গ্রহণ করতে হবে।

রক্ত শূণ্যতায় ভুগলেঃ শরীরে পর্যাপ্ত আয়রনের অভাবে অ্যানেমিয়া বা রক্ত শূন্যতা দেখা দেয়। মূলত শরীর যখন পর্যাপ্ত লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করতে পারে না কিংবা যতটুকু তৈরি করে তার থেকে বেশি পরিমাণে হারায় বা ধ্বংস হয়ে যায় সেই অবস্থাকেই ‘অ্যানেমিয়া’ বলা হয়। এসময় উচ্চমাত্রায় হলুদ গ্রহণ করলে শরীরের আয়রন বা লৌহ শোষণ করার ক্ষমতা কমে যাবে। যা ‘অ্যানেমিয়া’য়ের তীব্রতা আরও বাড়াবে।

রক্ত ক্ষরণের সমস্যা থাকলেঃ যাদের ক্রমাগত রক্ত ক্ষরণের সমস্যা আছে, রক্ত পাতলা করার জন্য ওষুধ খেতে হয়, নাক দিয়ে রক্ত পড়ে, তাদের প্রত্যেকের হলুদ খাওয়ায় সাবধান হতে হবে। অতিরিক্ত গ্রহণ করে ফেললে রক্ত জমাট বাঁধার ক্ষমতা হারাতে পারে। যা পক্ষান্তরে যে কোনো রক্তপাত বন্ধ করাকে জটিল করে তুলবে।

যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেনঃ একজন ডায়াবেটিস রোগীকে তার খাদ্যাভ্যাসের দিকে নজর রেখে যেতে হয় বাকি জীবনটা। রক্তে শর্করার মাত্রা তাদের বেশি হওয়া যাবে না, কমলেও বিপদ।অপরদিকে ‘কারকিউমিন’ রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। তাই সতর্ক না থাকলে হলুদের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা অতিরিক্ত কমে গিয়ে মারাত্বক বিপদ হতে পারে।

অ্যান্টিডায়াবেটিক ওষুধ সেবন করছেন যারাঃ কাঁচা হলুদ কিছু মুখে খাওয়ার অ্যান্টিডায়াবেটিক ওষুধের কার্যকারিতা হ্রাস করে। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের হলুদ গ্রহণের আগে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে খেতে হবে।

অল্প কিছুদিনের মধ্যে যারা সন্তান নিতে চানঃ কাঁচা হলুদ টেস্টোস্টেরন হরমান কমায় সঙ্গে সঙ্গে শুক্রাণুকে অচল করে দেয়। অল্প দিনের মধ্যে যাঁরা বাচ্চা নিতে চাচ্ছেন, তাঁদের কাঁচা হলুদ সেবন করা থেকে বিরত থাকাই শ্রেয়।

২ সপ্তাহের মধ্যে যারা কোন অপারেশন করবেনঃ হলুদ রক্ত জমাটবাঁধার যে স্বাভাবিক প্রবণতা, তা হ্রাস করে। ফলে ২ সপ্তাহের মধ্যে যাঁরা অপারেশন করবেন, হলুদ গ্রহণের ফলে অপারেশনে তাঁদের অধিক রক্তপাত হওয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়। একই কারণে যাঁরা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খান, তাঁরাও কাঁচা হলুদ খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন।

যাঁরা ব্যথানাশক ওষুধ গ্রহণ করেনঃ হলুদ তার অ্যান্টি–ইনফ্ল্যামেটরি ও অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট ক্ষমতার জন্য কাঁটা স্থান ও ক্ষতস্থানের ব্যথা উপশম করে। আবার বিভিন্ন ব্যথার ওষুধের কার্যকারিতাও হ্রাস করে।

লিভার সমস্যায় আক্রান্ত রোগীঃ কাঁচা হলুদ সহজে হজম হতে চায় না। আর যেহেতু লিভার সমস্যায় আক্রান্ত রোগীর হজমের জন্য যে এনজাইম দরকার, তার স্বল্পতা থাকে তাই এ ধরনের রোগীদের কাঁচা হলুদ সেবন থেকে বিরত থাকাই উচিত। কিন্তু যাঁদের লিভারে চর্বি জমেছে, তাঁরা হলুদ খেতে পারবেন; কারণ, হলুদ চর্বি কমাতে সাহায্য করে।

স্তন, জরায়ুর ক্যানসারে যাঁরা ভুগছেনঃ হরমোনের সঙ্গে সম্পর্কিত কিছু ক্যানসার যেমন স্তন, জরায়ুর ক্যানসারে হলুদ খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন।

বৃ্ক্কে পাথরঃ সাধারণত বিভিন্ন খনিজ আর লবণ জমেই বৃক্কে পাথর সৃষ্টি হয়। এদের মধ্যে সবচাইতে বেশি যে খনিজটি মেলে তা হল ‘ক্যালসিয়াম অক্সালেট’।হলুদে ‘অক্সালেট’ থাকে উচ্চমাত্রায়, যা ক্যালসিয়ামের সঙ্গে যুক্ত হয়ে বৃক্কে পাথর তৈরি করতে সহায়ক ভূমিকা রাখে। তাই যাদের বৃক্কে পাথর আছে বা আগে ছিল, তাদের এই মসলাটি অল্প পরিমাণে খেতে হবে।

দৈনিক এক গ্রাম হলুদ গ্রহণ করা যায়। আমরা মসলা হিসেবে যে হলুদ ব্যবহার করে থাকি, দৈনিক চাহিদার তুলনায় তা অনেক কম। কাঁচা হলুদের অ্যান্টি–ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট, স্মৃতিবর্ধকসহ আরও নানাবিধ গুণাবলি আছে। তবে মসলা ছাড়াও অতিরিক্ত হলুদ খাওয়ার আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিতে হবে।

হলুদ ও দুধ খাওয়ার উপকারিতা প্রচুর। দুধ অনেকেই রোজ খেয়ে থাকেন। তবে মাথায় রাখতে হবে যে দুধ ও হলুদ মিশে গেলে শরীরের জন্য অত্যন্ত কার্যকরী হয়ে ওঠে। এটা নানা রোগ থেকে আমাদের বাঁচাতে পারে। আপনি যদি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে চান তাহলে হলুদ ও দুধের বিকল্প কিছু হতে পারে না। কিন্তু জানেন কি এক গ্লাস হলুদমিশ্রিত গরম দুধ স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারি। ঔষধি গুণাগুণসম্পন্ন হলুদ দুধের সঙ্গে মেশালে এর গুণাগুণ বেড়ে যায় অনেক বেশি।

প্রাচীনকাল থেকেই হলুদমিশ্রিত দুধ বিভিন্ন শারীরিক সমস্যার ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বিশেষ করে ঋতু পরিবর্তনের সময় সর্দি-কাশি, ঠাণ্ডা লাগা, শারীরিক ব্যথাসহ বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে এক গ্লাস হলুদমিশ্রিত দুধ হতে পারে প্রাকৃতিক সমাধান। এছাড়া যেকোন ধরনের সংক্রমণ সারাতেও হলুদ মিশ্রিত দুধ বেশ উপকারী। দেরি না করে জেনে নিন হলুদ মিশ্রিত দুধ খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কেঃ

হজমের জন্য হলুদ দুধের উপকারিতাঃ হলুদ দুধের উষ্ণতা বৈশিষ্ট্য হজমের সমস্যাগুলিকে প্রশমিত করতে সাহায্য করতে পারে যেমন bloating, বদহজমএবং পেটে অস্বস্তি। এটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকেও উন্নীত করতে পারে, সামগ্রিক হজমের সুস্থতায় অবদান রাখে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যঃ কারকিউমিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে। এই র্যাডিকালগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করতে পারে এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য দায়ী। হলুদের দুধ পান করা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যঃ বিজ্ঞানীরা কারকিউমিন এর সম্ভাব্য নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাবের জন্য গবেষণা করেছেন, যা জ্ঞানীয় কার্যকারিতা সমর্থন করতে পারে এবং সম্ভাব্যভাবে নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে।

হলুদ দুধের ত্বকের উপকারিতাঃ হলুদ দুধের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি স্বাস্থ্যকর, উজ্জ্বল ত্বকে অবদান রাখতে পারে। এটি দাগ কমাতে, ত্বকের রঙ উন্নত করতে এবং একজিমা এবং সোরিয়াসিসের মতো ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।

শ্বাসযন্ত্রের সহায়তা করেঃ হলুদ দুধ হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যাগুলির জন্য উপশম দিতে পারে কাশি. এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি স্ফীত শ্বাসনালীগুলিকে প্রশমিত করতে এবং সহজে শ্বাস প্রশ্বাসে সহায়তা করতে পারে।

কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যঃ কারকিউমিন সম্ভাব্য প্রদাহ হ্রাস করে, কমিয়ে উন্নত কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত হয়েছে কোলেস্টেরল স্তর, এবং স্বাস্থ্যকর সমর্থন করে রক্তচাপ মাত্রা।

ব্যথা উপশম করেঃ হলুদ দুধের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি সহ বিভিন্ন ধরণের ব্যথা উপশম করতে সহায়তা করতে পারে মাথাব্যাথা, পেশী ব্যথা, এবং মাসিক ক্র্যাম্প।

রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণঃ কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কারকিউমিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনায় সম্ভাব্য সাহায্য করতে পারে, ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে।

লিভারের স্বাস্থ্যঃ হলুদ দুধ লিভারের কার্যকারিতাকে সমর্থন করে এবং এর বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে যকৃতের ক্ষতি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ করেঃ অনেক বিজ্ঞানী কারকিউমিন এর সম্ভাব্য ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যায়ন করছেন। যদিও আরও গবেষণার প্রয়োজন হয়, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে বাধা দিতে সাহায্য করতে পারে।

ক্ষত নিরাময় করেঃ হলুদের দুধের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত ক্ষত নিরাময় এবং সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে, এটি কাটা, পোড়া এবং অন্যান্য ত্বকের আঘাতের চিকিত্সার জন্য একটি সম্ভাব্য সাহায্য করে।

মহিলাদের জন্য হলুদ দুধের উপকারিতাঃ কারকিউমিন হাড়-নির্মাণ কোষের বৃদ্ধি এবং কার্যকলাপ প্রচার করে হাড়ের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে অস্টিওপোরোসিস এবং অন্যান্য হাড়-সম্পর্কিত অবস্থার ঝুঁকি হ্রাস করে।

স্ট্রেস উপশম করেঃ হলুদ ও দুধের উষ্ণ এবং প্রশান্তিদায়ক প্রভাব, এর ক্ষমতা কমানোর সাথে মিলিত হয় প্রদাহ এবং শিথিলতাকে উন্নীত করে, চাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং শান্ত ও সুস্থতার বোধকে উন্নীত করতে পারে।

বাংলাদেশের প্রতিটি রান্নাঘরে হলুদের উপস্থিতি একটি সাধারণ দৃশ্য। কিন্তু আমরা যে হলুদ ব্যবহার করি, তা সাধারণত শুকনো ও গুঁড়া। শুধু রান্নার উপকরণ হিসেবেই নয়, বরং একটি শক্তিশালী ঔষধি উদ্ভিদ হিসেবেও বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত। প্রাচীন আয়ুর্বেদ থেকে শুরু করে আধুনিক গবেষণা পর্যন্ত, কাঁচা হলুদের গুণাগুণ বিভিন্নভাবে প্রমাণিত হয়েছে। এর প্রধান উপাদান কারকিউমিন, একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এজেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা নানা রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সহায়ক।

১। রোদে পুড়ে বা অন্য কোনও কারণে ত্বকের রঙ কালো হয়ে গেলে হলুদ ভীষণ চমৎকার কাজে দিবে। সামান্য পরিমাণ শসার রস নিন, তাতে অল্প একটু হলুদ বাটা বা গুঁড়ো মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন ও মুখে লাগান। ১৫/২০ মিনিট পর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কিছুদিন ব্যবহারেই উপকার পাবেন। মুখে হলুদের দাগ দূর করা নিয়ে চিন্তিত হলে ব্যবহার করুন দুধ। তুলা দুধে ভিজিয়ে পরিষ্কার ত্বকের উপর বুলিয়ে আনুন। হলুদ দাগ উঠে যাবে।

২। সাধারণ কাঁটাছেঁড়ায় হলুদ এন্টিসেপ্টিকের কাজ করে। খুব হাল্কা উষ্ণ পানি দিয়ে হলুদের পেস্ট তৈরি করে ক্ষত স্থানে লাগিয়ে দিন। দ্রুত সেরে উঠবে। যারা হাড়ের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁদের জন্য হলুদ মহৌষধ। আধা গ্লাস দুধ নিন, তাতে আধ ইঞ্চি পরিমাণ হলুদ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। দুধের রঙ হলুদ হয়ে গেলেই নামিয়ে নিন ও উষ্ণ অবস্থান পান করুন। প্রতিদিন রাতে এই পানীয় পান করলে হাড় হবে শক্তিশালী ও মজবুত, অষ্টিওপরসিস এর মতন রোগের সম্ভাবনা থাকবে না। এছাড়া এছাড়া বাচ্চাদের ক্ষেত্রেও এই পানীয় উপকারী। অন্যদিকে মেনপজের পরে মহিলাদের হাড়ের ভঙ্গুরতা নিরাময় করতেও অত্যন্ত কার্যকর।

৩। কৃমি সমস্যায় ভুগছেন, প্রতিদিন সকালে কাঁচা হলুদের রস ২০ ফোঁটা নিয়ে তার মধ্যে ১ চিমটি লবণ মিশিয়ে সেবন করুন। চাইলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন। নিয়মিত সেবনে অচিরেই পরিত্রাণ মিলবে। সর্দি-কাশির ক্ষেত্রে খুব ভালো কাজ দেয় হলুদ। কাশি কমাতে হলে হলুদের রস খেয়ে নিন কয়েক চামচ, কিংবা এক টুকরো হলুদের সাথে মধু মাখিয়ে তা মুখের মাঝে রেখে আস্তে আস্তে চুষতে পারেন। সেটা করতে না পারলে এক গ্লাস গরম দুধের মধ্যে হলুদের গুঁড়ো, সামান্য মাখন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে পান করুন। কয়েকবার সেবনেই নিরাময় হবে। কাশি ও গলা ব্যথা উভয়েই দূর হবে।

৪। শরীরে ব্যথা হলে বা ব্যথা পেলে দুধের মধ্যে হলুদ মিশিয়ে পান করুন। দীর্ঘ মেয়াদী বা সাময়িক, দুই প্রকার ব্যথাতেই আরাম পাবেন। এছাড়া কোথাও কেটে-ছড়ে গেলেও এই পানীয় পানে কাজ দেয়। দ্রুত ক্ষত নিরাময় হয়ে যায়।

৫। দেহে রক্তের ঘাটতি বা রক্ত শুন্যতা দেখা দিলে হলুদ বাটা খেলে উপকার মিলবে, কেননা এটি রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে। প্রতিদিন সকালে চা চামচের এক চামচ কাঁচা হলুদের রস ও সামান্য পরিমাণ মধু মিশিয়ে নিয়মিত সেবন করুন, রক্তশূন্যতা অচিরেই দূর হবে।

৬। হাড়ের জোড়ায় ব্যথা হলে হলুদরে পেস্টের প্রলেপ নিয়মিত দিলেও উপকার পাওয়া যায়। শরীরের কোনো অংশ পুড়ে গেলে পানির মধ্যে হলুদের পাউডার মিশিয়ে প্রলেপ দিলে আরাম মিলবে। মুখের মাঝে কোনও কারণে কেটে ছড়ে গেলে কিংবা অন্য কোনও কারণে জ্বালা পোড়া হলে গরম পানির মাঝে হলুদের গুঁড়ো মিশিয়ে কুলি করুন। সেরে যাবে।

৭। হলুদ ডায়রিয়া নিরাময়ের ক্ষেত্রেও কার্যকরী। ডায়রিয়া হলে এক চামচ পরিমাণ কাঁচা হলুদের রস পানির সাথে মিশিয়ে খেয়ে ফেলুন। জীবাণু ধ্বংস হয়ে ডায়রিয়া নিরাময় হবে। এছাড়াও যারা অন্ত্রের নানান রকম রোগে ভুগছেন তারা প্রতিদিন টাটকা হলুদ বেটে রস পানিতে মিশিয়ে খাবেন। এটি অন্ত্রের রোগের মহৌষধ।

১৫। হলুদের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ লবণ, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, লোহা প্রভৃতি নানা পদার্থ রয়েছে। তাই হলুদ খেলে শরীরে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। যেমন বাচ্চাদের লিউকমিয়া বা ব্লাড ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় নিয়মিত কাঁচা হলুদের রস সেবন। প্রতিদিন দুধ বা পানির সাথে হলুদের গুঁড়ো বা রস মিশিয়ে খাওয়া অভ্যাস করলে অনেকটাই সুস্থ থাকা সম্ভব।